普洱茶存茶为什么很少用散茶？

存茶的朋友都知道普洱茶是存得越久，味道越好，所以很多普洱茶友都有存茶的一个习惯，但存茶也要注意细节，比如我们今天提到的普洱散茶就不利于存茶。
 
普洱茶在制茶时是将鲜茶叶加工成毛茶，茶成形做成产品都是由茶厂制作，厂家主要是通过茶农收购毛茶，毛茶来源主要有三种：一、自建初制厂家，就是茶农自己建厂； 二、个人自建初制所做成毛茶；三、小作坊式小锅初制。初制加工如果没有注意到天气，那么在杀青时茶叶很容易变质。大型工厂很多时候设备齐全，所以直接收购青茶，杀青就不会存在问题，就算是雨天也不会受影响。  
初制所和初制厂可以利用烘干机和萎凋槽使杀青叶干燥，但在农户家中由于条件限制，杀青叶在被摊平后散放于文火上慢慢烘干，此时如室内通风不良或空气不洁，茶叶就会有烟味和异味。
 
烘干或晒干后的茶叶如不能及时售出，长期存放，茶叶表面与空气过多接触，茶叶自身的氧化就会加快，内含物质间的链式转化一旦被切断，香气就会在空气中挥发，空气中的浊物随水分进入茶体，导致品质产生异化。
 
所以，以“后发酵”为特点的普洱茶，只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的换转，形成新的化合物。“冷藏香”是一个过程，它的化学原理是茶体利用内外生物酶的参与和帮助，通过缓慢的、链式的物质转换，造就陈香。  
有以下九点直接影响到了存茶不利于用散茶：
 
1、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。
 
2、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。
 
3、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化，茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放)，氧化就变成了单一的自身的酶促氧化，这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失，茶叶过早碳化。
 
4、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
 
5、茶体过于紧结(铁饼)会影响氧化进程。
 
6、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。
 
7、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。
 
8、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。
 
9、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。
普洱茶陈香也需要普洱茶制作工艺可以，一般用于存放的普洱茶主要是饼茶、砖茶、沱茶等。散茶基本上也很少人用于存放。